Atualmente, existem dois métodos principais de pasteurização em uso geral:
Primeiro, o leite é aquecido a 62 ~ 65 ℃, mantenha 30 minutos.Usando este método, pode matar todos os tipos de bactérias patogênicas de crescimento no leite, a eficiência da esterilização pode chegar a 97, 3% ~ 99, 9%, após a desinfecção residual apenas parte das bactérias termofílicas e bactérias e esporos resistentes ao calor, mas a maioria destes as bactérias são bactérias do ácido láctico, as bactérias do ácido láctico não são apenas inofensivas para as pessoas, mas benéficas para a saúde.
O segundo método é aquecer o leite a 75~90℃ e manter o leite por 15~16 segundos.O tempo de esterilização é menor e a eficiência de trabalho é maior.No entanto, o princípio básico da esterilização é que as bactérias patogênicas podem ser mortas, mas a temperatura muito alta causará mais perda nutricional.