Método de esterilização da máquina de pasteurização:
Há uma grande variedade de procedimentos de pasteurização em uso hoje.O tratamento de "Low temperature Long Time" (LTLT) é um processo intermitente que agora é usado apenas por pequenos laticínios para produzir alguns produtos de queijo.O tratamento "High temperature Short Time" (HTST) é um processo de "fluxo", geralmente realizado em trocadores de calor de placas, e agora é amplamente utilizado na produção de leite potável.Os produtos assim obtidos não são estéreis, ou seja, ainda contêm microrganismos, e requerem refrigeração durante o armazenamento e manuseio.A "pasteurização rápida" é usada principalmente na produção de produtos lácteos de iogurte.Atualmente, existem dois métodos principais de pasteurização em uso geral: